Fundador de Bodegas Luis Pérez, natural de Sanlúcar de Barrameda y nacido en una familia de 9 hermanos, cursa la licenciatura de Ciencias Químicas en la Universidad de Sevilla, en la que obtuvo su tesis de licenciatura sobre el Brandy de Jerez, y en la misma Universidad logra el grado de doctor en Ciencias Químicas defendiendo su tesis doctoral sobre la crianza y envejecimiento de los vinos de Jerez. con la dirección de Profesor Dr. Francisco Bravo Abad y la tutela del Profesor Dr. Baldomero Iñigo Leal, ambos del Instituto de Fermentaciones Industriales del Consejo Superior de Investigaciones Científicas en Madrid. 

Casado con la jerezana Rosario Vega, residen en Jerez desde 1973 en donde nacen sus cuatro hijos. La simbiosis entre su vocación científica y la praxis va a ser una constante que guiará su trayectoria profesional. Pedro Domecq, S. A., le ofrece la oportunidad de llevar a cabo el desarrollo de esa simbiosis, ocupando el cargo de director de Investigación y Desarrollo de la empresa, permitiendo que lo comparta con el de profesor encargado de la asignatura de “Fermentaciones Industriales y Enología” del Departamento de Ingeniería Química de la Universidad de Cádiz.